الرئيسية / منوعات / طريقة عمل الكرشة

طريقة عمل الكرشة

المكونات
2 كيلو كرشة مشكلة مغسولة جيدا
رأس ثوم مفرومة
2 بصلة مقطع
3 حبات طماطم مقطع أرباع
ملعقة كبيرةمن سمن
2 لتر ماء
ملعقة كبيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 فصوص حبهان مفتوح
2 فص مستكة
2 ورقة لورا
الصوص ( اختيارى )
4/1 كوب حمص طبخ مغسول
ومسلوق 20 % سوى
بصلة صغيرة مقطع مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم مفروم
كوب عصير طماطم مصفى
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4/1 ملعقة صغيرة ( كمون – فلفل
أسود )
ملعقة صغيرة ملح
رشة سكر
كوب مرقه سلق الكرشة
الطريقة :
1 – نضع الكرشة في حلة على النار ويغطى عليها وتترك حتى تنزل ماءها الأصفر .
2 – تغسل وتوضع عليها ماء حتى التغطية وتترك على النار حتى تغلى .
3 – يرمى الماء وتغسل مرة أخرى ويكرر العملية السابقه مرة أخرى  وتغسل بخل وليمون.
4 – تغسل جيدا وتوضع على النار بدون أي شيء حتى تنشف نضع عليها ملعقة السمن والبصل والطماطم والتوابل كلها وتقلب جيدا ثم نضع عليها الماء وتترك مغطاة حتى تنضج .
5 – تنشل وتحمر في خليط زبدة و زيت.
الصوص :
1 – يتم وضع سمن في حلة ويقلب حتى يدبل ثم نضع الثوم ويقلب حتى تشوح ورائحته تظهر .
2 – نضع الحمص ويقلب حتى يأخذ تشويحه .
3 – نضع التوابل وتشوح مع الخليط حتى رائحتها تظهر أيضا .
4 – نصع عصير الطماطم ومعجون الطماطم وتترك حتى تتسبك .
5 – نضع الشوربة وتترك حتى تغلى غلوتين .
6 – نضع الكرشة بعد سلقها بالطريقة السابقة وتترك تأخذ من طعم الخليط لمدة 6 إلى 10 دقائق .
7 – توضع في طبق التقديم وتزين برشة بقدونس .
8 – توضع في بيركس وتدخل الفرن على الشواية لتأخذ لونا ورديا جميلا ( هذه الخطوة اختيارية ) .
ملحوظه :
طريقه تنظيف الكرشه
1 – شرائها طازجه
2 – تسخين ماء + خل + ملح حتى الغليان ووضع الكرشه داخلها وتترك تغلى غلوتين
3 – ثم بسرعه شديده يزال الجزء الاسود بالسكينه حتى تصبح بيضاء اللون
4 – توضع فى لتر ماء + ملعقه بيكنج صودا لمده 10 دقائق .
5 – تنشل من الماء وتغسل جيدا بالدقيق فقط وبعد ذلك يتم طهيها بالطريقه السابقه .

عن نهى العبد الله

شاهد أيضاً

طريقة عمل الكنافة دايت

كنافة الجبن دايت المكوّنات  مكونات الكنافة نصف كيلو من عجينة الكنافة نصف كيلو من جبن …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: هذا المحتوى محمي